O mel nunca apodrece

As abelhas precisam que ele dure bastante, por isso na hora de transformar o néctar em mel elas retiram o máximo de água possível para que ele possa ficar com pouca umidade. 90% do mel é também composto de açúcar, ajudando ainda mais, pois as bactérias não conseguem sobreviver em ambientes com alta concentração de açúcar.